Marängsmörkräm använder jag ofta till att spackla tårtor med. Den är superenkel att arbeta med och smakar dessutom gott, och inte lika mycket smör som en vanlig smörkräm gör.
Och förutom att spackla tårtor går den utmärkt att ha som frosting på cupcakes!

Marängsmörkräm
4 äggvitor
3 dl socker
saft av 1 citron (går att ta mindre, om man föredrar lite mindre surt. Eller om man har tänkt smaksätta den)
350 g mjukt smör
ev smakessens

Vispa äggvitorna, sockret och citronsaften över vattenbad. Marängen ska upp till 65 grader, marängen är då tjock och glansig. Ta sen av marängen från värmen och vispa tills den svalnat. Rör då in smöret väldigt försiktigt.

Receptet kommer från A piece of cake

Det här receptet använder jag flitigt. Tycker det är trevligt att äta cupcakes som inte nödvändigtvis är gjorda på vanliga muffins, så då är det kul med brownies ibland.

Brownie cupcakes ger cirkus 44 muffins
240 g mörk choklad
210 g smör
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
6 ägg
4 dl (minus 4 msk) mjöl
½ tsk salt

Sätt ugnen på 170 grader.
Smält smöret och chokladen. Rör i sockret, vaniljsockret, mjölet och sockret. Ha i äggen ett i taget.
Fyll formarna till 2/3 och grädda i ca 20-25 minuter beroende på ugn.
Var försiktigt och ha inte inne de för länge då se lätt blir hårda. :)

Häromdan blev jag sugen på att baka brownies och hittade ett recept som jag lagt undan för ett tag sedan för att provbaka.
Var nog inte de absolut bästa brownies jag testat, så har gjort om recepet lite. I orginalrecepet ingick både kakao och blockchoklad i glasyren och den blev riiiktigt mastig och smakade nästan bara kakao.
Så godast blev dom utan glasyren faktiskt. Men slänger in glasyren i receptet också, för den som vill testa :)

200 g blockchoklad
50 50 g smör
2 2 st ägg
2 1/2 2 1/2 dl strösocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1/4 1 1/4 dl vetemjöl
1 1 krm bakpulver
50 g hackade valnötter 60

Glasyr:
2 1/1 2 1/1 dl kesella
1/2 1/2 dl créme fraîche
3/41 msk vaniljsocker
100 100 g blockchoklad

Smält smöret och chokladen. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt och blanda ner i chokladblandningen. Blanda till sist i mjölet, bakpulvret och valnötterna i smeten. Häll ut i en form som är ca 20x25 cm. Grädda i 20 minuter i 175 grader.
Glasyren: Blanda kesella, creme fraiche och vaniljsocker. Smält chokladen och rör ner den i kesella-blandningen. Bre på glasyren på kakan när den svalnat. Skär i önskade bitar. :)

Timmarna innan julafton fick jag för mig att jag skulle göra wienernougat, något jag inte alls tycker om. Men ändå, kan ju vara trevligt att ha hemma. (kan däremot säga att lådan fortfarande står orörd i kylskåpet, mindre bra.)
Dock blev jag klar så ruskigt sent, och nog för att jag brukar få fota allting i mörker numera, men wienernougat var inget bra objekt för min kamera.
Men här är en bild som kanske kan ge en aning om hur det såg ut. Nedan kommer också receptet för den som vill prova såhär lite efter jul ;)


150 g mörk choklad
250 g nougat
100 g flagad mandel

Rosta mandeln i stekpannan. Smält nougaten och chokladen i ett vattenbad. När det är smält, häll ned den rostade mandeln. Häll ut i en form klädd i bakplåtspapper. Låt stå kallt. Skär sedan upp bitar. Klart!

Detta är en kräm som jag har en tendens att göra rätt ofta, troligtvis för att den är så god ;)
Passar alldeles utmärkt i macarons, gudomlig smak! Men även i lite lösare form som fyllning i tårta.

2 dl grädde
250 g vit choklad (gärna med kokos i)
riven kokos

Koka upp grädden och smält chokladen i. Ha i riven kokos och vispa till en slät kräm. Mängden kokos varierar kraftigt beroende på vad man ska ha krämen till. Bästa sättet är att testa sig fram, eftersom kokos sväller så är det bra om krämen är lite för lös då den kommer stelna senare. När konsistensen känns bra, ställ kall i några timmar.

Här kommer lite försenat julgodis, som faktiskt blev gjort veckan innan jul tillochmed.
Även de här fick slinka ner i pralinpåsarna.
Tyckte dock att jag kunde varit lite mer generös på dumlefronten. Så, det har jag rättat till i receptet nedan, mer dumle och mindre marshmallows.


200 g mörk choklad
200 g ljus choklad
25 g smör
397 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
1 dl marshmallows
2 dl osaltade jordnötter
2 dl dumle

Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smöret och mjölken. När det är en jämn smet häll i vaniljsockret.
Blanda i marshmallowsen, jordnötterna och dumlen försiktigt. Bre ut i en form, 20x20 eller 20x30. Låt stå kallt ett par timmar innan uppskärning. Supermumsigt!

Då jag fick en önskning på receptet på Fransk Chokladstång så kommer det här.
Receptet kommer ursprungligen från skolan.

450 g margarin
250 g mörk choklad

250 g ägg
500 g strösocker
5 g vaniljsocker
2.5 g salt
162.5 g grovhackade hasselnötter
225 g vetemjöl

Smält margarinet och chokladen. Blanda i övriga ingredienser.
Fyll en låg kapselplåt och baka av i 200 grader i 14-16 minuter.
Stryk på ett tunt lager chokladtryffel eller smörkräm och täck med ett tunt lager marsipan.
Skär bitarna i 3x6 cm, doppa i mörk choklad och strecka sedan med ljus.

Jag använder mig av chokladtryffel istället för smörkräm:

150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
ev. 2 msk smaksättning, t.ex. likör
1 msk vaniljsocker

Koka upp grädden och låt chokladen smälta, rör ner eventuell likör och vaniljsockret. Ställ kallt. Ta dock fram en bra stund innan den ska smetas på, då den har en tendens att bli riktigt hård.

Det här är en chokladkräm jag använder rätt så ofta i tårtor. Den kan vara lite mastig men passar utmärkt
tillsammans med en annan syrligare fyllning.

2 dl grädde
150 g choklad
100 g färskost

Smält chokladen tillsammans med grädden, värm tills det precis börjar koka. Kyl.
Vispa upp tillsammansmed färskosten. Superenkelt!

Den här frostingen kommer från A piece of cake, tycker nog dock att den smakar lite väl syrligt, så brukar ta
mycket mindre citronsaft. Har även testat att smaksätta med mosade hallon (silade, såklart) och det blev riktigt gott.


60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft. (Brukar använda mig av citronarom. Funkar minst lika bra, använd dock inte samma mängd)

Rör ihop alla ingredienserna till en slät smet. Låt möjligen stå i kylen en stund, så den hinner stelna till lite.

De här muffinsen är saftiga och smakar mycket banan.
Jordnötsfrosting eller chokladkräm passar bra.
Receptet är från början på 18 st muffins, men jag får alltid ut överdrivet mycket mer. ;)

160 g socker
125 g margarin
2 ägg
2 mosade bananer
1 tsk bikarbonat
2 msk kokande mjölk
230 g mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa socker och margarin fluffigt. Tillsätt äggen ett och ett. Blanda ner bananerna.
Koka upp mjölken och lös upp bikarbonaten. Blanda ner det i smeten, och tillsätt sedan mjölet och bakpulvret.
Fyll 2/3 av muffinsformen. Grädda i ugnen på 180 grader i 16-20 minuter.